今年もアメリカンチェリーの季節がやってきましたね🍒
日本橋にあるguang（グアン）さんの、2023年のアメリカンチェリーのタルトにはピンク色のマカロンがのせられていました。ますます心ときめく装いで……これを食べ逃すわけには行きません♪
アメリカンチェリーとチョコのタルト
●968円（イートイン税込）
●2023年5月下旬〜2023年7月初旬まで
6月下旬までは写真のように、トップにピンク色のマカロンがのっていましたが、7月に入るとアメリカンチェリーに変わったようです。タルトのビジュアルとしてはやっぱりマカロンがのっていた方が可愛い気がする？❤️
でも、アメリカンチェリー好きの方はチェリーづくしの7月バージョンの方が好みかもしれませんね。
さて、タルトの構成は上からこんな感じでした☟
□ピンク色のマカロン（ガナッシュサンド）
□チョコガナッシュ
□アメリカンチェリー
□クリームチーズのクリーム
□タルト
よく見ると、5粒のアメリカンチェリーの中に1粒だけ、柄（え）のついたチェリーがあってタネも残されていました。
残りの4粒は丁寧にタネが取り除かれているので、食べる前はちょっと不思議でした。
なんでなのかな？と頬張ってみると、タネ付きとタネなしで「味の濃さ」が微妙に違っていることがわかります。
もちろん食べやすいのはタネを取り除いた方ですが、アメリカンチェリーは種と果肉のキワ部分に濃縮された味わいがあります。改めて食べ比べてみると、タネありの方が美味しい気がする…！
食べやすさを考えるとタネを取り除いた状態なんでしょうが、これはきっと、すごくアメリカンチェリー好きの方が作り手で、迷った結果なんだろうなぁと思いました笑。
このタルトのビジュアルなら、柄（え）はついていない方が綺麗でしょうけど、タネが入っているチェリーが1粒あるということをお知らせしてくれていたんですね。
そんな、アメチェリを愛する方が作り上げたタルト。これが美味しくないわけがありません❤️
アメリカンチェリーと組み合わせられているのは、まったり濃厚かつ、ほろ苦さも際立つチョコガナッシュ。
アメリカンチェリーならではの甘酸っぱさとポリフェノール感のある大人な渋み、独特の果実の味はガナッシュチョコレートと相性が抜群です。味のイメージは、まさにドイツ菓子「フォレノワール」。
アメリカンチェリーのためにあるような力強いチョコレートケーキで、その濃密な味わいは王道にして鉄板。
さらに、中には爽やかさをプラスするクリームチーズのクリームが入っています。
まろやかな甘めのクリームですが、チーズならではのさっぱり感に加え、ほんのりキルシュのような大人な風味が後味にふわりと香ります。
土台となるタルト、そしてマカロンはグアンさんの人気を支える焼き菓子の真骨頂ですね。
歯ざわり、食感、素材と甘さの配合。いついただいても素晴らしく、焼き菓子そのものが美味しいからこそ、季節のフルーツや素材がさらに生きるんだと実感させてくれます。
アイスアメリカーノ
グアンさんはエスプレッソに「モカフレンチ」を使用しています。
深煎り（フレンチロースト）なので酸味は控えめで香ばしいタイプ。アイスアメリカーノ（エスプレッソを水で薄めたもの）にすると、スッキリしつつもエチオピアモカならではのフルーティさも楽しめます。
エチオピアは、アメリカンチェリーのような果実感や、ほろ苦いチョコレートとも合います。
ホットのアメリカーノにして、エスプレッソのいい香りを楽しみつつタルトをいただくのもよかったかも？
guang（グアン）メニュー情報
グルテンフリーシリーズの米粉フィナンシェ、大好きなので購入して帰りました。
ヘーゼルナッツの香ばしさとむっちりしっとり食感が最高❤️
タルトやケーキのラインナップ、ドリンクメニューもよろしければご参考になさってくださいね。
guàng -グアン（日本橋）お店情報
お店の詳細はこちらにまとめています☟
☟昨年、2022年のグアンさんのアメチェリタルトたちです。
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