コレド室町テラスに2021年12月にオープンしたguang（グアン）さんが大好き過ぎてかなり通っていますが、この春、桜のタルトと同時に登場してからというもの、ずっと、ずーーーっと気になっていたのがこの「白苺とピスタチオのモンブランタルト」。先日ようやくいただいてきました！
guàng -グアンお店情報
●2022年4月訪問
東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前」地下直結／JR：横須賀線・総武快速線「新日本橋駅」地下直結
お店の詳細はこちらにまとめています
白苺とピスタチオのモンブランタルト
●950円（イートイン税込）
●販売期間：春の季節限定（2022年3月〜4月ごろまでの限定販売）
まず、白苺の優しい桃色を引き立てるふんわり淡色系の白とグリーンの色合いがとても素敵です。ピンクや黄色のプレートの飾り付けは見ているだけでも幸せで、このキュートな一皿が自分のために提供されたと思うと、それだけで心がウキウキしてしまいます🌸
構成は上からこんな感じ👇
□砕きピスタチオ
□ピスタチオ の絞り出しクリーム
□ホイップクリーム
□白苺（淡雪 ）
□ホワイトチョコガナッシュ
□ベリーを焼き込んだダマンド が詰まったタルト台
なんと言っても、こちらのお店はとにかくタルト台が抜群に美味で、どこか素朴さがあるのにサクサク、外周部分はしっかりカッチリ。本当に何度でも食べたくなるような好みの味わいです♪
今回は、苺の中でも和やかな酸味が特徴の「白苺」と相性が抜群のホワイトチョコガナッシュ、白苺の存在を消さない程度にまろやかに仕上げられたピスタチオクリームという組み合わせで、タルトの焼き菓子部分と一緒に頬張ることでよりその魅力を増し、とにかくその美味しさに今回も感動…涙
ところどころから顔を出してくるダマンドに焼き込まれたベリーの強めの酸味、砕きピスタチオならではの独特の風味もアクセントとなり、味の強弱もあるから味がぼやけておらず、これはこれまでいただいた中でも印象に強く残るタルトだなぁと感じました。また来年も登場したら、このピスタチオのタルトが食べたい…！
ちなみに、プレートに飾られた柑橘（金柑）の皮がものすごく香りよく美味しかったので、この金柑が主役になったタルトが登場したら、それもいただいてみたいなぁ、なんて。
guàng -グアン（日本橋）メニュー情報
