前回の初訪問で感動した、日本橋、コレド室町テラスにある「guàng -グアン」さん。三度目にして、これは間違いなく好みのお店だと確信に変わりました♡♡♡
guàng -グアンお店情報
●2022年1月訪問
東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前」地下直結／JR：横須賀線・総武快速線「新日本橋駅」地下直結
お店の詳細はこちらにまとめています
すぐ再訪したけど、すでにタルトのラインナップに変化が❤︎
コレド室町テラスの2Fに昨年末にOPENした祐天寺「torse（トルス）」の姉妹店「guàng（グアン）」さん。初訪問でいただいたタルトが見た目に可愛いだけでなくとびきり美味しいことに感動して再訪を誓ったお店です。
そして、前回の訪問からほどなくして再訪したわけですが、すでにタルトのラインナップが大きく変化していてびっくりしました…！
チョコのモンブランタルト、苺と抹茶のモンブランタルトなど、全種類に大好きな苺が入っていて苺、苺、苺づくし♪全部食べたいぐらいの気持ちでしたが中でも苺がたっぷりのせられたこのタルトにしてみました🍓
いちごのサントノーレタルト
●アメリカーノとセットで1,550円（イートイン税込）
●販売期間：冬季限定（2022年1月〜2月ごろまでの限定）
タルトの構成は上からこんな感じです👇
□半分にカットされた苺
□フリーズドライ苺
□ピンク色の苺クリーム
□たっぷりのまるごと苺
□カスタードクリーム
□ベリージャム
□タルト生地
サントノーレといえばミニサイズのシューを絞り出しクリームでドレスのようにふわりと可憐に盛り付けたフランス発祥のお菓子。ですが、グアン流サントノーレはミニシューの代わりにフレッシュな苺が丸ごと使用されています♪
タルトの上に、丸ごと苺が3個とトップに半分にカットされた苺、そして周囲のプレートにまで！見た目こそサントノーレ風ですがどちらかというと贅沢苺タルトにクリームトッピング？という構成要素のタルトですね。
カットしてみました♪
苺の断面が、うっとりするほど…綺麗！断面から滴っている果汁は甘酸っぱくフレッシュ。いい苺が使われているなぁと感動してしまいます♪そこに重なり合うピンクのクリームは、見た目の印象よりもホワホワしていて軽めの口当たり。とろっと舌で溶ける印象が心地よくて、甘さもグッ、と控えめ。
ですが、クリームそのものにほんの〜り甘酸っぱい苺風味が閉じ込められているのも嬉しいポイント。
さらに食べ進めると、苺と苺の間にはカスタードが！苺とタルトの境目にはジャムが！それぞれ少量ずつ忍ばされていました。
丁寧に焼かれていることが伝わってくるタルト台の、サクサク香ばしく優しい美味こそがこのお店のお菓子の魅力の根源だと個人的に感じていますが、カスタードもジャムも悪目立ちをすることなく、そのメインのタルト、それから苺をそっと引き立てて美味しさを奏でているような印象。
やっぱりわたしはこのお店のスイーツのお味がドンピシャ好みなんだな、と再確認。タルト全体の美味しさの強弱というか、まとめ方がすごく大好きです♪
訪問するたび、いつも売り切れているスコーンの存在も実はすごく気になっていたり…、でも他のタルトたちも食べてみたいし。この分ではまたすぐに再訪してしまいそうです笑
この日の「guàng -グアン」メニュー情報
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