「レモンのタルト」パティスリーリョーコ 実食レポート

「レモンのタルト」

公式HP：パティスリー リョーコ ／食べログ

●食べた日：2019年5月（テイクアウト）

●分類：【ケーキ】【タルト】【フルーツ系（レモン、パイナップル）】

●最寄駅：

都営地下鉄 浅草線「高輪台駅」A1出口より、徒歩3分

都営地下鉄 三田線・東京メトロ 南北線「白金台駅」2出口より、徒歩8分

JR山手線・京浜東北線・東海道線・上野東京ライン・横須賀線・東海道新幹線「品川駅」高輪口より、徒歩15分

京浜急行電鉄 本線「品川駅」高輪口より、徒歩15分

お店の詳細はこちらにまとめています

• 「レモンのタルト」
• 基本情報
  • 価格
  • 商品説明
  • その他補足情報など
• 実食レポート
  • 見た目の感想と構成
  • 味や食感
  • 美味しいポイント！
• なつつの総合評価
• （参考）2019年5月：食べた直後の感想を綴った日記

基本情報

価格

「レモンのタルト」カットケーキ（プチガトー）2点セット　販売価格1,200円

商品説明

レモンの香りを最大限に引き出し、はじける酸味と滑らかなレモンクリームにカスタードと生クリーム。フレッシュなハニーパインを合わせた、爽やかなタルト。（公式HPの商品説明より抜粋）

その他補足情報など

毎年、春〜初夏ごろまで登場する季節限定タルトです。

今回はカットケーキ（プチガトー）2点セットで購入しましたが、ホールケーキタイプもあります。なお、カットケーキ2点セットは1〜2ヶ月に一度程度の販売（2019年7月時点）で、ケーキの種類は選べませんが、基本的にホールケーキ（アントルメ）中心の販売となっているため、カットケーキのセットが売り出されるとかなり嬉しく、つい買い求めたくなります。だってやっぱり、出来ることでしたら色んな種類が食べてみたいですから！

実食レポート

見た目の感想と構成

●見た目：

色鮮やかなイエローが印象的なタルトです。名前から考えると、この黄色い四角いものはレモンゼリーの角切り？かと思いきや、正体はフレッシュ「ハニーパイン」。その上のふんわり白い雲みたいな生クリームには、白地にゴールドのリョーコのロゴプレートと、まあるく切り取られたレモンピール。そして、ケーキの保護シートを止めているのは黒地にゴールドのロゴプレートです。前からみても後ろから見ても、とても美しい姿です。

●構成：

薄く焼き上げられたタルト台の上に、たっぷりのフレッシュハニーパインの角切りが乗せられています。表面はレモンが香るナパージュでツヤツヤと眩しいくらいに輝いています。その上にはふんわり生クリームのがポテッと乗せられており、ロゴプレートの横には丸く切り取られたレモンピールが飾られています。

そして、カットパインの内側には、優しいオレンジ色のカスタードクリームと、やや白っぽくトロトロの液状に近いレモンクリームがたっぷりと詰まっています。

味や食感

薄く焼き上げられたタルト台：甘さがかなり抑えられていて、かなり薄焼きでサクサクした食感が心地よい、香ばしさを感じるタルトです。

フレッシュハニーパインの角切り：パイナップルならではの甘い香りでとってもジューシーです。パインならではの繊維質な食感ではあるのですが、食べていて邪魔になるような固い繊維質ではなく、あくまで柔らかな中にちょうど良い食感を追加してくれている感じ。そして、ジューシーさがものすごくて、果汁がじゅわゎーっと溢れて、その下のクリームと混ざり合う感じがたまりません。

レモンが香るナパージュ：ハニーパインを口に入れた瞬間に、「あ、これはレモンのタルトだ！」と感じるのですが…それは、おそらくこの透明なナパージュが効果的に働いていて、レモンの酸味と香りをしっかり纏わせているからなんだと思います。

ふんわり生クリーム：他の要素を邪魔しないよう、甘さが最小限まで抑えられており、食感は溶けてしまう直前くらい柔らかくてとろりんとしています。

カスタードクリーム：おそらくタルト台の1段目に重ねられている優しいオレンジ色のクリームがカスタードクリームだと思います。おそらく、と断定ができないのは、パインが接していない部分などにまったり濃厚な舌触りのカスタードの濃い卵の味がするのですが、なにせ、タルト全体が強いレモンの香りに包まれているため、レモンクリームとカスタードクリームが、積み上げる形で構成されているのか、ざっくり混ぜられているのか判断がつかないためです。でも、食べている途中に、確実にカスタードの濃厚で風味豊かなクリームが舌に感じられます。

レモンクリーム：…と、いうことで、こちらもおそらくという推測になってしまいますが、パインに接している部分の、やや白っぽい部分がレモンクリームだと思われます。パインが接している表面部分は、パインの果汁がうつったためなのか、それともパインの果汁成分などで化学変化が起こっているのか……ものすご〜く柔らかくて、てろりとした食感になっていて、キュンとすっぱい酸味があって、このクリームは抜群の美味しさです。

美味しいポイント！

一見すると、山盛りパインがメインに見えますが、パインも間違いなく、このタルトのメインの「レモン味」を最大限まで引き出すための要素のひとつだということが食べてみるとわかります。レモンの酸味が全体に抜群に効いていて、でもしっかり甘くて、酸っぱくて、フレッシュで。その中に、まろやかなコクもあり、とろり、てろり、サクサクッとした食感もあって……、コレはたまらなく癖になりますね。食べ終わった瞬間「また食べたい！」とすぐ思ってしまうくらいに、美味です♡

なつつの総合評価

標準を★3つとした個人的評価です。

総合：★★★★★

（参考）2019年5月：食べた直後の感想を綴った日記

☆なつつ☆