3月になると、カフェのメニューも一気に春めいてきます。冬の季節の苺やチョコも大好きですが、桜スイーツは個人的に別格というか。夢中になってしまうんです…！2022年の桜スイーツのスタートは、やっぱり今一番お気に入りの日本橋「guàng -グアン」さんです♪
guàng -グアンお店情報
●2022年3月訪問
東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前」地下直結／JR：横須賀線・総武快速線「新日本橋駅」地下直結
お店の詳細はこちらにまとめています
桜スイーツ登場！真っ先に訪問してきました♪
スタバやタリーズなどカフェチェーンでは、バレンタインの終了とともに2月中旬からスタートする桜🌸
ですが、多くのカフェ、パティスリーでは3月に入ると一気に登場してくるイメージです。
今年、3月になって桜が登場したら、ぜひ真っ先に行こう！と思っていたのは最近お気に入りのコレド室町テラス2Fにあるtorse（トルス）の姉妹店「guàng（グアン）」さん。
この日、訪問したのが夕方だったため、すでに何種類か桜がSOLD OUTしていて…
相変わらずの人気ぶりが伺えますが、素敵な春のタルトが2種類出迎えてくれました。
桜を目指して訪問したのに、白苺とピスタチオという魅惑の存在に出会い、心がぐらぐらぐら…、と揺れつつも。
やっぱり今回は初志貫徹で桜の方を選びました♪
桜とチェリーのモンブランタルト
●アイスアメリカーノとセットで1,550円（イートイン税込）
●販売期間：桜の季節限定（2022年3月〜限定販売）
タルトの構成は上からこんな感じです👇
□桜のメレンゲ
□フリーズドライのベリー
□桜風味のチェリークリーム
□ホイップクリーム
□大粒の苺
□抹茶のガナッシュ
□タルト（抹茶ダマンド＆ドライラズベリー焼き込み）
グアンさんの定番、円形タルトはかまくらみたいなフォルム。ぽってり可愛いケーキです。上に飾られた桜の花のメレンゲがまた、とってもキュートで心を掴まれます。
今回、ピンク色をしたモンブランの絞り出し部分が桜風味のチェリークリーム。桜とチェリーって組み合わせ最高🍒🌸
正面から見るとこんな感じで、
後ろ姿はこんな感じ。
タルトの上は抹茶のガナッシュ。そして大粒のあまおう苺がほわっととろける真っ白なクリームで覆われています。
カットしてみると、こちらのあまおう苺は本当に大粒で真っ赤で美しいなぁと、うっとり。
抹茶の緑と桜のピンクとともに織りなすこの春色のグラデーションにも、ぐっと心を掴まれて幸せになる…！
ワクワクしながらひと口いただくと、まずやっぱり土台のタルトが抜群に美味しい！素朴さがあるのに外周はカチッと焼き上げられていて、サクサク香ばしいのに内部はしっとりホロっと。
今回は、そのタルトの抹茶ダマンド部分にドライラズベリーが混ぜ込まれていて、ところどころから「キュッ」とする甘酸っぱさもプラスされています…！
そこに、ジューシーな甘酸っぱいあまおう果汁、ほろ苦く濃厚な抹茶ガナッシュが融合することで生まれる春を感じる繊細な甘さ。表面のチェリーモンブランクリームから、それに負けじとフワッと香る桜の味わいに、しみじみ幸せを噛みしめる幸せな時。
味の主役は苺と抹茶なので、桜はやや脇役なポジションというか、比較的ほんのり香るという感じでしたが、決してその存在感が薄いというわけでもなく。
桜が咲き始める時期を表現したかのような、本格的な春の訪れが待ち遠しくなる美味しさのタルトでした🌸
この日の「guàng -グアン」メニュー情報
シフォンケーキ、桜のスコーン、桜と抹茶のクリームプリンなどがこの日は売り切れ。白苺とピスタチオのタルトや桜のクリームソーダなどもやっぱりとても気になる…
これはもう、桜の季節もたくさんグアンさんに通っちゃうの確定です 笑
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